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极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道

admin 2019-10-31 189人围观 ,发现0个评论

我6岁那年,姥姥52岁。

52岁在今日看来,仍是年富力强,风华正盛的年岁,广场上迟早舞得最欢的,跳得最起劲的,便是50岁上下年岁的大妈们,他们或放歌,或劲舞,生命的生机正是旺盛的时期。可是在我的回忆中,50岁出面的姥姥,现已老的像90岁的老妪,满脸褶子,像千沟万壑遍及脸颊上,牙齿全掉光了,嘴巴瘪瘪的,一说话能听到噗噗的漏风声。走起路来,两条腿历来极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道都站不直,猩猩一般曲着。我跟着姥姥上茅房,就看到姥姥的腿蹲不下去,总是把屁股撅得高高的撒尿。

饥馑中过来的姥姥,身体早早地就被糟蹋垮了,老得不像她那个年岁的人。

那大约是1963年左右,中国人回忆深入的三年自然灾害刚刚曩昔,大食堂现已解散了,家家户户容许开灶冒烟了,姥姥也能够给我做好吃的了。尽管家里仍然缺粮食,仍然面临着饥饿的困境,可是姥姥那低矮而又病弱的身影,却总是快乐地络绎在灶房里,变着把戏做一些好吃的给我。

我没有去过北京的菜商场,想想那个局面应该是很壮丽的,像戏法广场相同,能够买到你想要的任何菜品。我只去过老家县城的小菜商场,但现在也是包罗万象,南边的,北方的,鸡鸭鱼肉到千百样菜蔬,大城市有的,小城市相同也不少。想要吃什么,随时随地都能够买到,每天能够变着把戏的给全家人做各种美味佳肴。但在那个时代,乡下人的家中,只要盐巴,甚至连盐巴都缺,许多人家都每天吃淡饭,常常能够看到有女孩子十几岁就白了头发,听说便是由于缺盐的原因。姥姥的家里一切的调味品,也只要相同:盐。除了盐,再找不到任何能够调味的东西。

没有菜,缺粮,缺盐,缺调味品,但姥姥仍然极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道每天都设法给我做好吃的,不会让我饿着肚子。

姥姥最喜欢做的,是一种咱们当地叫“炒粸豆”的食物。制作方法是极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道,从土崖畔挖来一种发白的土,咱们当地就叫“白土”。这种土很酥松,碾碎后用细筛子筛过,像白面相同细绵,然后放在一口铁锅里去烧,烧到白土欢腾,也便是开端冒泡,然后把用白面做成的面豆,放进冒泡的白土锅里去焙,直到焙得面条的水分干了,就用笊篱劳出来,放在席子上,用洁净的毛巾去搓,把白土搓洁净了,然后就能够吃了。这种炒粸吃起来酥、脆、香,即便牙齿欠好的人,放进嘴巴里含一瞬间,也会主动化开。并且久存不馊,放几个月都不会霉变。当地人出远门,或许孩子上极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道学,家里就会做这种炒粸给带上,作为干粮。考究的人家,会在白面里掺上花椒叶子,还有鸡蛋,这样做出来的炒粸豆,更香更酥。这也是我最喜欢吃的一种食物,饥馑年之前,简直能够说是我儿时不离口的一种零食。

可是在自然灾害刚刚曩昔的时代,家里的面缸常常都是空的,哪儿来得白面能常常给我做“炒粸”吃呀!不懂事的我就缠着姥姥闹,又哭又吵的,闹得姥姥无计可施,只好容许给我做。

家里没有白面怎样办呢?姥姥便从地里挖来一种荠荠菜,还有一种马齿菜,合在一起,洗洁净剁碎,然后把剁碎的野菜和进玉米面里去,做成炒粸豆的姿态,放进烧沸的白土锅里去焙。不大一瞬间,香馥馥的炒粸豆就出锅了。

我是头一回看到这种金黄中搀杂墨绿的炒粸豆,看上去十分美丽,那股野菜被焙烤后的香味,直往鼻子里扑,还没比及姥姥用毛巾把土擦洁净,我就急不可耐地偷抓了一颗塞进了嘴巴里。尽管烫得我直吸溜嘴巴,但那从未有过的香、酥、脆的滋味,馋得我什么都不管了。

我说:好吃!好吃!姥姥,这炒粸豆真好吃!

姥姥的脸上乐开了花。她满脸纵横布满的沟壑里,都是掩藏不住地笑。

姥姥说:好吃俺今后就天天给我娃做!

在那个食物极缺的时代里,姥姥给我做过各式各样的好吃的。我吃过姥姥做的软柿子玉米饼,软柿子玉米面窝窝头,还有马齿菜谷糠饼,玉米棒软柿子细谷糠纸贴画窝窝头,如果是现在,或许都是很难下咽的食物,可在饥饿的时代,它们都是无与伦比的美食。我的回忆中,软柿子和玉米面做的各种食物,都是沙沙甜甜的,特别好吃。马齿菜饼也是香馥馥的,滋味美极了。

可是留我形象最深的,便是姥姥做的野菜玉米炒粸豆。那种香味,那酥脆,只要姥姥才干做得出来。姥姥逝世后,我再也没有能吃到过那么香那么酥脆的野菜炒粸豆了。

姥姥终究一次做炒粸豆,是我六岁那年的麦收后。这一年麦子丰收了,生产队分了不少麦子,姥姥想要给我做一次纯白面的真实的炒粸豆。那天姥姥领着我,到崖畔去挖白土。姥姥一路走,一路不停地瞅着我笑。说极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道,今日我给我娃做白面的炒粸豆。我说,姥姥我就吃野菜玉米面的炒粸豆。姥姥说,白面做的炒粸豆才是真的炒粸豆,野菜玉米面做的,那是姥姥哄我娃极彩1960-难忘的记忆:姥姥的味道的。

可是,这天我终究没有吃上姥姥说的真实的炒粸豆。就在刚刚抵达崖畔时,姥姥忽然身子摇晃了几下就倒下了。我吓得趴在姥姥身上大声哭喊,我的哭喊引来 了村里人,姥姥被用门板抬着送到了城关医院,终究姥姥仍是死了。

我长大后才知道姥姥其时是死于急性心衰。

那时我还不懂得“死”这个字眼,姥姥被从医院抬回来,我看到许多人都在哭,妈妈和舅舅、姨姨都趴在姥姥的身上放声大哭,所以我也开端铺开嗓子大声地哭,大声地喊着姥姥。可是,姥姥再也没有回应我。

50多年曩昔了,现在炒粸豆现已成为咱们当地一种名特产,有许多专门卖炒粸豆的门店。现在的炒粸豆都是纯白面做的,制作方法也有了改善,有的还用上了烤箱。炒粸豆里加上了鸡蛋、香油、十三香等等多种佐料,价格也变得很贵重。我每次买来给在外上大学的儿子寄炒粸豆时,总要抓几颗品味一番,可是我却怎样也尝不出来姥姥做的那种炒粸豆的滋味,吃不出来那种野菜玉米面焙烤后的香、酥、脆。

我想,那只能是归于姥姥的滋味。没有了姥姥,没有了那个时代,便没有了那种滋味吧。

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